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進入食品廠車間凈化(hua)對設備的要求(qiu)：
先(xian)帶(dai)發網(wang)(wang)，所有(you)(you)的(de)頭發都要(yao)在發網(wang)(wang)里(li)，耳朵也得(de)進去;接著是凈(jing)化(hua)帽，帶(dai)上這個后頭部(bu)就只有(you)(you)眼睛(jing)露在外(wai)(wai)面了，其(qi)他(ta)部(bu)位都被罩(zhao)住(zhu)了，說(shuo)是帽子(zi)，其(qi)實把上身都快(kuai)遮(zhe)完了;然(ran)后穿上身和(he)下(xia)身連在一起的(de)凈(jing)化(hua)服，還(huan)有(you)(you)凈(jing)化(hua)鞋，跟靴(xue)子(zi)似的(de)。完了是戴橡膠手(shou)套(tao)(tao)(tao)，需要(yao)把手(shou)套(tao)(tao)(tao)的(de)口(kou)套(tao)(tao)(tao)在袖(xiu)(xiu)子(zi)的(de)1層袖(xiu)(xiu)口(kou)外(wai)(wai)面再(zai)把袖(xiu)(xiu)子(zi)的(de)二層袖(xiu)(xiu)口(kou)拉到(dao)手(shou)套(tao)(tao)(tao)外(wai)(wai)面。再(zai)然(ran)后洗手(shou)，洗帶(dai)著手(shou)套(tao)(tao)(tao)的(de)手(shou)。洗完需要(yao)烘干才(cai)能進又一個風淋(lin)(lin)室，要(yao)求風淋(lin)(lin)時間不少(shao)于28秒。
食品(pin)加(jia)(jia)工車(che)間凈(jing)化(hua)(hua)食品(pin)的(de)(de)進(jin)料、檢查、運輸、分選、預制、加(jia)(jia)工、包(bao)裝(zhuang)、貯存等(deng)所有作業都(dou)應嚴格(ge)按照衛生要求(qiu)進(jin)行。食品(pin)加(jia)(jia)工車(che)間凈(jing)化(hua)(hua)采用適當的(de)(de)質量(liang)管理方法(fa),確(que)保(bao)食品(pin)適合人(ren)們食用,食品(pin)加(jia)(jia)工車(che)間凈(jing)化(hua)(hua)并確(que)保(bao)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料是安全適用的(de)(de)。
食(shi)品(pin)加工車間(jian)凈(jing)(jing)化(hua)工廠(chang)的(de)整(zheng)體衛生應由一名(ming)或(huo)數名(ming)的(de)稱職的(de)人員(yuan)進行監督。食(shi)品(pin)加工車間(jian)凈(jing)(jing)化(hua)采(cai)(cai)取一切合理(li)的(de)預防措(cuo)施(shi),確保生產工序不會構成污染源。必要時,應采(cai)(cai)用(yong)化(hua)學(xue)的(de)、微生物的(de)或(huo)外(wai)來雜(za)質的(de)檢(jian)測方法去驗明衛生控制的(de)失誤或(huo)可能發生的(de)食(shi)品(pin)污染。凡是(shi)污染已達到界定的(de)摻雜(za)程度的(de)食(shi)品(pin)都應一律退回,或(huo)者,如(ru)果允許的(de)話(hua),經(jing)過處理(li)加工以消除其污染。
